Το καϊμάκι είναι ένα κρεμώδης γαλακτοκομικό προϊόν που σερβίρετέ κυρίως σαν γλύκισμά μαζί με τον καφέ. Οι ρίζες του εδέσματος δεν είναι εξακριβωμένες, αν και πιστεύεται ότι είναι τούρκικο.
Το καϊμάκι φτιάχνεται από γάλα βουβαλιών, προβάτων ή αιγών. Συναντάται σε πάρα πολλές χώρες όπως Τουρκία, Ιράν, Ιράκ αλλά και Βαλκάνια. Η λέξη καϊμάκι προέρχεται από την τούρκικη λέξη kaymak που σημαίνει γλιστρώ αλλά και λιώνω.
Πέραν του εδέσματος, καϊμάκι λέμε και τον κρεμώδη αφρό που εμφανίζεται στο καφέ τον τούρκικο, που εμείς στην Κύπρο τον λέμε κυπριακό και στην Ελλάδα τον λένε ελληνικό!
Κλείνοντας να αναφέρω πως αναλόγως περιοχής το καϊμάκι φτιάχνεται και ελαφρώς διαφορετικά.
